Carciofi alla Villanella

Per 1 persona 


3 carciofi scoccati e tolte le estremità 
1 spicchio d'aglio per carciofo 
prezzemolo 
2 cucchiaini di olio evo in totale 
15 gr di cacio cavallo per carciofo tot 45 gr. 
sale 
pepe 

Procedimento

Scoccare i carciofi dalle foglie esterne, tagliare la parte superiore, aprirli un pò eliminando la barbetta interna qual'ora ce ne fosse. Durante questa operazione mettere i carciofi in acqua e limone per evitare che anneriscano. In seguito scolarli,riempirli di aglio ,pezzetti di formaggio e prezzemolo,aprendo leggermente le foglie, adagiarli nel tegame,aggiungere qualche bicchiere di acqua fino a coprire leggermente il cuore dei carciofi, aggiungere il sale e il pepe. 
fare cuocere a fiamma bassa per circa 20/25 m. servire caldi,aggiungendo l'olio a crudo su ogni carciofo. 

Ingredienti

250 gr . di farina "00"
450 gr. di farina manitoba 
200 gr. di zucchero 
250 ml. di latte tiepido
25 gr. di lievito di birra 
60 gr. di miele 
220 gr. di burro 
2 uova 
4 tuorli d'uovo
3 bustine di vanillina 
150 gr. di canditi all'arancia
150 gr. di zucchero a velo per la glassa
3 albume d'uovo per la glassa
150 gr. di farina di mandorle per la glassa
100 gr. di mandorle 
zucchero in granella, qb
la scorza di un limone e la scorza di un'arancia

Procedimento

Come preparare la ricetta Colomba pasquale

Setacciate le due farine e preparate il lievitino impastando 150 g di farina con il lievito sciolto in 125 g di latte tiepido. Lasciate lievitare per circa un'ora. Trascorso il tempo necessario aggiungete al lievitino altri 150 g di farina, 120 g di zucchero, il latte rimasto e 125 g di burro. Impastate il tutto e lasciatelo lievitare per almeno 3 ore.
Unite a questo punto il resto degli ingredienti, ovvero le uova, i tuorli, i canditi, le scorze grattugiate, il burro e la farina restanti, il miele e la vanillina. Impastate e lasciate lievitare per 12 ore a temperatura costante. Trascorso questo tempo trasferite l'impasto in due stampi da 750 g e fatelo raddoppiare di volume. Quando sarà a circa 1 cm di distanza dal bordo cospargete le colombe con a glassa che avrete preparato mescolando con un frusta la farina di mandorle, lo zucchero a velo e gli albumi. Decorate la superficie con le mandorle intere e lo zucchero a granella. Infornate, infine, a 200° per 10 minuti, dopo di che abbassate a 180° per altri 40 minuti. Ricordate di coprire con un foglio di alluminio la superficie della colomba a metà cottura per evitare che la glassa si scurisca troppo.

Pizza

Preparare l'impasto per la pizza è molto semplice e veloce di quel che si pensi, basta solamente un po di olio di gomito e i giusti ingredienti ed il gioco è fatto.

Ingredienti

- 500 gr di farina

- 300 ml di acqua tiepida

- 1 cubetto di lievito di birra

- 1/2 cucchiaio di sale 

- 2 cucchiai di zucchero 

- 3 cucchiai di olio d'oliva

Procedimento

Mettere in una terrina 500 gr di farina creare un buco al centro ed inserire gli ingredienti uno alla volta. Prima mettete il sale poi lo zucchero olio ed in fine il lievito sciolto nelle 300 ml di acqua. Dopo aver messo tutti gli ingredienti adesso procedete con l'impastare per circa 10 15 min il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. ( Se durante la lavorazione vi risulterà appiccicoso potete aggiungere poco alla volta della farina cosi vi aiuterà a rendervi l'impasto meno appiccicoso.) 

Spero che vi sia stata di aiuto.

Timballo di Riso ai Funghi

Ingredienti: g 500 di funghi freschi, g 600 di riso, 1 cipolla, 1 bicchiere di vino bianco, l 1 di brodo, 2 bustine di zafferano, g 60 di parmigiano grattugiato, 4 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di passata di pomodoro, maggiorana tritata, ml 200 di panna, g 150 di burro, 3 spicchi d’aglio, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe preparazione: media

Preparazione

Cuocere i funghi con olio, aglio e maggiorana e, quando sono quasi cotti, aggiungere il pomodoro e terminare la cottura. Fare appassire la cipolla in metà del burro, versarvi il riso e fare tostare 2 minuti mescolando. Bagnare con il vino, lasciare evaporare e cuocere il risotto unendo il brodo e lo zafferano. Versare sempre mescolando la panna, amalgamare quasi tutto il burro restante e il parmigiano. Imburrare uno stampo ad anello, spolverizzarlo con il pangrattato e versarvi il riso. Livellarlo bene e passarlo in forno a 200° per 7 o 8 minuti. Rovesciare l’anello di riso su un piatto da portata e servirlo con il sugo di funghi al centro.

Una semplice e velocissima insalata 

con Uova - Mozzarella - Maionese e Mais

Questo è il risultato del Pane in casa fatto da me 

PRIMA 

DOPO

Salame di Cioccolato 

Ingredienti

- 150 gr Zucchero

- 3 tuorli

- 80 gr burro morbido

- 4 cucchiai di cacao Amaro

- 200 gr di biscotti secchi

Procedimento 

Lo svolgimento di questi ingredienti è molto semplice basta mettere tutti gli ingredienti all'interno di un frullatore  e frullare il tutto dopo aggiungere i biscotti sbriciolati precedentemente (ma non troppo) al suo interno  dare una leggera frullata e versare il composto su della carta stagnola avvolgere in modo da creare un salame mettere in freezer per 2 0 3 ore .

Panini al Latte

Ingredienti per circa 30 Persone

- Burro 50 gr

- Latte 300 ml

-  Sale 7 gr 

- Farina Manitoba 500 gr 

-  Lievito di birra 25gr ( equivalenti a un cubetto )

-   Zucchero 60 gr

Procedimento

Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di latteappena tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite la ciotola con un piattino, attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Nel frattempo scaldate appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene per sciogliere il tutto. Ponete in una capiente ciotola (o su di una spianatoia) la farina, formate un buco al centro e versatevi il composto dilatte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma (1). Inizialmente lavorate amalgamate gli ingredienti nella ciotola stessa, poi trasferite l'impasto su un piano (2) e lavoratelo con le mani (3).

Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla (4), che dovrete impastare per almeno 15 minuti (mi raccomando!), fino a che il composto non diventi liscio ed elastico.Ponete l'impasto in una capiente ciotola e copritelo con un panno leggermente umido; mettetelo a lievitare in un ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo volume (5). Quando la pasta sarà lievitata, toglietela dalla ciotola e formate un salsicciotto.

Dal filone di impasto ricaverete tanti pezzetti del peso di circa 30 gr ciascuno (7), con i quali formerete delle palline che adagerete su di una teglia foderata con carta forno. Per formare i panini non dovrete prendere il singolo pezzetto di pasta e formare una palla con movimento rotatorio dei palmi delle mani (come per fare una polpetta), perchè i panini non risulterebbero lisci, ma pieni di grinze. Dovrete invece lavorare il singolo pezzetto di impasto prendendolo con le dita delle due mani, tirare i bordi della pastaverso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per saldarla (8).  Così facendo, porterete le increspature alla base della panino e la sua superficie risulterà liscia; la successiva lievitazione attenuerà tutte le increspature sottostanti. Spennellate i panini ottenuti con del latte tiepido e lasciateli lievitare per almeno mezz’ora in un posto teipido e privo di correnti d'aria

Pane Fatto in Casa

Ingredienti

- 500 Farina 

- 1 panetto di lievito di birra ( 25 gr )

- 1 cucchiaio e mezzo di sale 

- 1 cucchiaio e mezzo di zucchero

- 3 cucchiai di olio d'oliva

- 300 ml acqua

Procedimento

Mettere in una ciotola la farina e creare un buco al centro e iniziamo a inserirci il sale lo zucchero.

Sciogliere con acqua il lievito ed unirlo al composto aggiungere l'olio e iniziare a lavorare l'impasto per circa 20 min. fino ad ottenete un impasto liscio e non appiccicoso. Iniziare a dare la forma che si preferisce e adagiarli su una teglia già pronta con carta da forno. Far lievitare per circa 2 ore e poi infornare a 200° per 20 min. 

Ricetta Biscotti Quaresimali : dalla tradizione Pasquale Siciliana Biscotti alle Mandorle

• 850 gr di mandorle pelate
• 1,250 kg di farina
• 1,100 kg di zucchero
• 10 uova
• scorza di limone tritata
• cannella in polvere

Preparazione fase1

Fate tostare le mandorle in forno per circa 5 minuti,poi pestate una metà grossolanamente.

Preparazione fase2

Impastate la farina con le uova,le mandorle sia quelle pestate,sia quelle intere,lo zucchero,la scorza di limone tritata,la cannella fino ad ottenere un composto sodo.

Preparazione fase3

Formate con l'impasto delle striscette con una lunghezza di 6-7 cm e uno spessore di 1 cm e mezzo.Disponete le strisce su una teglia unta con olio e spennellate i biscotti con uovo sbattuto.

Cottura

Infornate per 10 minuti a 200°. Quindi togliete la placca,lasciate raffreddare 10 minuti e tagliate trasversalmente a bastoncini le strisce.Quindi infornate ancora per altri 20 minuti a 150°.Bisogna lasciarli raffreddare prima di servire.

     Arrosto di vitello al forno con patate

Ingredienti per l'arrosto

• Aglio
  3 spicchi
• Brodo
  di carne (o vegetale) q.b.
• Carne bovina
  sottofesa di vitello 1 kg
• Olio di oliva
  extravergine q.b.
• Patate
  1,5 kg                                                        
  
  
  
  
  
  

• Pepe
  macinato q.b.
• Rosmarino
  qualche rametto
• Sale
  q.b.
• Salvia
  12 foglie
• Vino
  bianco 1/2 bicchie